El arte de emplatar (El Rincón Del Paladar) por Susaeta Ediciones S A

December 11, 2019

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Titulo del libro: El arte de emplatar (El Rincón Del Paladar)
Autor: Susaeta Ediciones S A
Número de páginas: 96 páginas
Fecha de lanzamiento: October 24, 2017
ISBN: 8467756772
Editor: SUSAETA

Susaeta Ediciones S A con El arte de emplatar (El Rincón Del Paladar)

La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.

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